苏州信息港

当前位置: 首页 >教育

山藥燉雞湯的功效山藥雞湯的做法介紹

来源: 作者: 2019-05-02 08:36:23

在日常生活中,尤其是有孕婦、小孩、老人的家庭,常常會燉一鍋山藥雞湯來吃,山藥是有很好的保健功效,雞湯也有很好的營養價值,男女老少都可以吃,是很好補虛佳品。一個事物都具有兩面性,不是所有人都適合食用山藥的。那接下來我們來了解一下山藥的一些信息以及山藥雞湯的的做法和功效吧。

1、山药的营养分析及食疗作用

山药营养分析

1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上经常使用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3. 益肺止咳: 山药含有皂甙、黏液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 下降血糖: 山药含有粘液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿: 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防血汗疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷 近年研究发现山药具有平静作用,可来抗肝昏迷。

山药食疗作用

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃衰弱、疲倦无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

2、山药鸡汤的做法介绍

材料

胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克

做法1

1、山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。

2、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3、加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.

4、加盐调味即可。

做法2

1、鸡宰杀后,清理干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入1汤匙料酒,放入姜片葱结,

3、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用砂锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

4、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

小贴士

煲汤,中途不要加水,讲究“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下降,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加足量水,中途不再加水。

三、山药鸡汤的功效介绍

山药的功效

山药性平、味甘,能够起到补中益气、健脾养胃等作用,对于提升食欲、缓解消化不良以及气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高,食用方法很多,除了可以与鸡做成山药鸡汤之外,还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等,是人们餐桌上的名菜佳肴。

鸡汤的功效

因为鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引发中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,使胃部分泌出更多的胃酸,增进人的食欲,帮助人体消化。鸡熬的时间越长,浸出的成分越增多,这类分泌消化的功用越明显。所以对久病不愈的,胃液分泌减弱的及食欲低下的病人,是较好的一种开胃食品。

山药鸡汤的功效

由于山药鸡汤综合了两种食材,所以山药鸡汤的功效对于人体来说就很多了。例如健脾和胃,消食化积。对小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有减缓作用。对孩子来说,如果能够常常食用山药鸡汤,则能使小儿体重增加,精神、食欲等得到改善。

4、食用山药的注意事项

吃山药不能吃什么

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,下降了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物质有收敛作用,会构成便秘,增加肠内毒物的吸收,引发腹痛、恶心、呕吐等症状。

哪些人不能吃山药

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有下降血糖的作用,但山药属根茎类食品,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会致使血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对于患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

此外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

在日常生活中,尤其是有孕妇、小孩、老人的家庭,常常会炖一锅山药鸡汤来吃,山药是有很好的保健功效,鸡汤也有很好的营养价值,男女老少都可以吃,是很好补虚佳品。一个事物都具有两面性,不是所有人都适合食用山药的。那接下来我们来了解一下山药的一些信息和山药鸡汤的的做法和功效吧。

一、山药的营养分析及食疗作用

山药营养分析

1. 健脾益胃、助消化:山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质,有利于脾胃消化吸收功能,是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚,皆可食用。临床上常用治脾胃衰弱、食少体倦、泄泻等病症;

2. 滋肾益精: 山药含有多种营养素,有强健机体,滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精,妇女白带多、小便频数等症,皆可服之;

3. 益肺止咳: 山药含有皂甙、粘液质,有润滑,滋润的作用,故可益肺气,养肺阴,治疗肺虚痰嗽久咳之症;

4. 降低血糖: 山药含有黏液蛋白,有降低血糖的作用,是糖尿病人的食疗佳品;

5. 延年益寿: 山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素,能有效阻止血脂在血管壁的沉淀,预防血汗疾病,取得益志安神、延年益寿的功效;

6. 抗肝昏迷 近年研究发现山药具有平静作用,可来抗肝昏迷。

山药食疗作用

山药味甘、性平,入肺、脾、肾经;不燥不腻;具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效;主治脾胃虚弱、倦怠无力、食欲不振、久泄久痢、肺气虚燥、痰喘咳嗽、肾气亏耗、腰膝酸软、下肢痿弱、消渴尿频、遗精早泄、带下白浊、皮肤赤肿、肥胖等病症。

二、山药鸡汤的做法介绍

材料

胡萝卜1根、鸡脚1只、盐5克、山药250克

做法1

1、山药削皮,洗净,切块;胡萝卜削皮,冲净切块;鸡脚剁块,放入沸水中滚烫,捞出冲净。

2、鸡肉、胡萝卜先下锅,加水至盖过材料,以武火煮开后转文火慢炖15分钟。

3、加入山药转大火煮沸,转小火续煮10分钟.

4、加盐调味即可。

做法2

1、鸡宰杀后,清算干净腹腔,剁成小块,葱姜洗净,姜切片,葱打成葱结

2、切好的鸡块放入锅中,加入足量冷水,烧开,撇去浮沫,加入一汤匙料酒,放入姜片葱结,

3、煮开后转小火,加盖,慢炖大约30分钟。(因为是铸铁锅,炖汤比一般锅子要省时,所以用沙锅或者其他锅子炖汤,要延长炖的时间哦)

4、山药去皮切成小块,加入锅中,继续加盖炖10分钟,枸杞用清水冲洗下,开盖加入,继续加盖炖10分钟,开盖加盐调味即可。

小贴士

煲汤,中途不要加水,讲求“一气呵成”。因这样会使汤水温度突然下落,肉内蛋白质突然凝固,再不能充分溶解于汤中,便有损汤的美味。所以材料入锅后要一次加充足水,中途不再加水。

三、山药鸡汤的功效介绍

山药的功效

山药性平、味甘,能够起到补中益气、健脾养胃等作用,对于提升食欲、缓解消化不良和气虚咳喘有着明显的功效。山药营养价值很高,食用方法很多,除了可以与鸡做成山药鸡汤之外,还可以炒菜、做粥、做饼、做糕、做包子、做丸子等,是人们餐桌上的名菜佳肴。

鸡汤的功效

因为鸡肉经过水的加热煮熟后,汤中就会含有蛋白质的浸出物,如肌凝蛋白元和一些氨化合物,使汤内含有较多的谷氨酸,故鸡汤鲜味浓郁。这些化合物成分不但能引起中枢神经系统的兴奋,而且还能对胃粘膜产生刺激,使胃部分泌出更多的胃酸,促进人的食欲,帮助人体消化。鸡熬的时间越长,浸出的成份越增多,这种分泌消化的功用越明显。所以对于久病不愈的,胃液分泌减弱的及食欲低下的病人,是较好的一种开胃食品。

山药鸡汤的功效

由于山药鸡汤综合了两种食材,所以山药鸡汤的功效对人体来说就很多了。例如健脾和胃,消食化积。对小儿面色萎黄、精神不振、食后腹胀、大便干稀不调、消瘦赢弱、毛发稀疏枯黄等症状都有减缓作用。对于孩子来说,如果能够常常食用山药鸡汤,则能使小儿体重增加,精神、食欲等得到改善。

四、食用山药的注意事项

吃山药不能吃甚么

1、山药忌与鲤鱼、甘遂同食,它们相克。

2、山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。

3、山药与猪肝。山药富维生素c,猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素,维生素c遇金属离子,则加速氧化而破坏,降低了营养价值,故食猪肝后,不宜食山药。

4、山药与黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜。黄瓜、南瓜、胡萝卜、笋瓜中皆含维生素c分解酶,若山药同食,维生素c则被分解破坏。

5、山药与海味。一般海味(包括鱼虾藻类)除含钙、铁、磷、碘等矿物质外,都含有丰富的蛋白质,而山查、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用会化合成鞣酸蛋白,这种物资有收敛作用,会形成便秘,增加肠内毒物的吸收,引发腹痛、恶心、呕吐等症状。

哪些人不能吃山药

1、糖尿病患者不可多食

虽然说山药含有的黏液蛋白,有降低血糖的作用,但山药属根茎类食物,淀粉量较高,如果过多食用反而不会降低血糖,而会导致血糖升高。因此,患有糖尿病的人不可一次吃过量的山药,如果某些患者偏爱食山药,那么应适当减少主食的量,否则就会适得其反。

2、爱吃火锅的人

山药本身是一种补药,在吃火锅时,加上麻辣小料的作用,使性平的山药带有一定的热性,容易让人上火,因此,在吃火锅时,少吃山药。

3、忌怀小苏打等碱性药

在吃山药时,不要同时服用小苏打片等碱性药物,以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。

4、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌

山药中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙,如睾丸激素和雌性激素。因此,对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。

5、便秘者少食

山药中含有丰富的淀粉,它对患有胸腹胀满、大便干燥、便秘者少吃,待这些症状缓解后可以再食用山药。

另外,消化性溃疡和肝硬化患者,应选用蒸、炖等烹饪方法,忌爆炒和醋熘。

文北街道积极发挥纪检监察作用
路南环卫处四化管理加强垃圾精细化清运工作
我区三家工程技术研究中心列入市级建设任务

相关推荐